Biochimie-UE1 : 1re année santé by Beaumont, Simon

By Beaumont, Simon

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Fonction réductrice (hémiacétalique ou hémicétalique). Non réducteur : osidoside, ne réduit pas la liqueur de Fehling. Fonction réductrice (hémiacétalique ou hémicétalique). Fonction alcool. Réducteur : osidose, réduit la liqueur de Fehling. 1 D;ssaccharide obtenu u c (]) u VI -0 w LI) ....... c Ol ·;:: >a. 0 u La variété des structures et due non seulement au type d'ose employé, mais également à la façon dont ils se lient (Tab. 9) . Copyright© 2015 Ediscience. © Dunod. Toute reproduction non autorisée est un délit.

La vitamine C ou acide ascorbique doit son nom à la maladie qui se déclare en cas de carence, le scorbut. ::;;) "§ ... V> "' '"'.... o. ,.... 6 Structure de la vitamine C, et équilibre chimique entre les deux formes, réduite et oxydée. Les dérivés des sucres • 7. Acides muramiques On connaît principalement un dérivé de la N-acétylglucosamine que l'on nomme l'acide N-acétyl muramique. Ce composé entre en effet dans la composition de la muréine qui constitue les parois bactériennes (cf. Chap. 6).

L'anomère du glucose étant l'anomère a, cette enzyme pourra parfaitement hydrolyser le maltose. , d. et e. b. Le fructose est un monosaccharide, pas un disaccharide. , b. etc. b. Même si parfois, la liaison peut se faire entre les deux carbones anomériques. c. La fonction réductrice libre étant porté par un carbone anomérique non engagé dans une liaison avec un autre sucre. d. La liaison a lieu entre le Cl d'un glucose et le C4 de l'autre. e. Puisque les deux fonctions réductrices portées par les deux carbones anomériques des deux glucoses sont engagées dans la liaison glycosidique.

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